陳年滷汁的珍貴

聽人家說滷汁是越陳越好,越陳越香。滷完東西的滷汁並不會倒掉,而是加入更多的藥材、香料繼續滷製。

這陳年的滷汁盡是各種在其中滷過食品的精華,以及更濃厚的秘方味道,這就是陳年滷汁的珍貴之處,一點一滴都是從時間積累所獲得的精華。

這是以前從電視上看到的知識,而最近在建立學校校系資料的時候也讓我回想起來,雖然不是重新一筆一筆建立,但很多舊名稱都已經做了修改,要改至符合現況也是得費一大番功夫。

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