【記者徐竹思、李新╱紐約報導】新唐人電視台第2屆「全世界中國菜廚技大賽」，9月22日在美國紐約曼哈頓哈德遜河畔「燈塔」餐廳（The Light House）揭曉，由川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜5大菜系的11位大廚獲獎，其中4位台灣選手榮獲了2銀2銅。
為華人廚師搭造世界平台
此次大賽有4位台灣選手獲獎，來自台灣獲川菜銀獎的劉梓民表示，「我能認識這麼多師傅，見識這麼多高人，在一起共襄（傳承）傳統菜餚的盛舉，我覺得非常高興。」
另一位獲得粵菜組銅獎的台灣選手劉邦傳，激動地表示，非常的榮幸，能夠把自己的手藝，自己的技術呈現給全世界看到。
大賽評委主席曲運強說，很高興看到選手們對中國傳統菜的理解越來越正，「尤其是台灣選手，從去年到今年在傳統技法上有很大提高。他們非常非常認真，為了找到真正傳統菜的做法，有的甚至專門去大陸當地取經。」「一些台灣選手製作的川菜真是正宗川菜味兒，去年不曾見過。」
他特別注意到，「選手們非常重視大賽，因為大賽要求天然的食材，許多人自帶高湯，自帶菜刀，準備非常充分。」
曲運強認為，新唐人大賽的影響越來越大，人們越來越認識到其回歸中華傳統文化的意義，參與的人會越來越多。
交流傳統技法 大廚收穫滿滿
在幾天的參賽與準備時間裡，來自世界各地的廚師們台上競技，台下互相交流切磋做菜的訣竅，氣氛融洽熱烈。來自加州的川菜廚師萬金利表示，「這次參賽可以說是收穫滿滿，滿載而歸，通過交流吸收到別人的精華。」
他說，比如「魚香茄子」，因為新唐人大賽要求精益求精，所以他就想要少些油膩，「茄子炸過後要瀝油再過開水以收油」；「川菜是百菜百味，我決賽選擇了口味不同的3道菜。」
他認為做廚師的最高境界是，「能滿足每個人不同的口味，讓每個人都吃得高興。而廚師最基本的素質是職業道德，包括自律、整潔衛生，要做好廚師首先要熱愛這一行。」
中餐將登西方主流餐飲殿堂
去年大賽的魯菜金獎獲得者、亦是今年的大賽評委陳永明表示，「本次大賽的很多選手做出的菜都是採用最傳統方式烹飪，新唐人大賽幫助人們瞭解真正的中國飲食文化，幫人們找回失去的東西。」
他比喻說，「大家都知道媽媽的菜最好吃，因為人有愛心才能做出最美味的菜，而這樣的人也一定能和我們一起回歸傳統。」
不過，陳永明也抱屈，「西方人也知道中國菜好吃，但是中國餐館為什麼就不能成為西方主流社會的高檔餐館，中國菜為什麼就上不了白宮宴會的餐桌呢？這是我作為一個中國菜廚師一直感到難過之處。」
「現在新唐人大賽登高一呼，」他激動地表示，「讓中國菜廚師，也讓世界認識到什麼是傳統的中國菜，有這麼多廚師參與、這麼多中西客人喜歡，中國菜將登上西方主流餐飲殿堂。」◇