簡單的甘醇滋味

標題這樣下，好像在描述酒品的味道，不過我想講的其實是炒飯的味道，因為我覺得那味道實際和醬油有很大的關係，所以用甘醇應該也是可以的。

之前有吃過的炒飯雖然都會加醬油，不過和最近去「123」吃的感覺總不太一樣，醬油的味道並不那麼明顯，反倒是多了一些焦味，又或者極淡，淡到需要另外再加調味料才覺得有味。前天到「123」買的炒飯醬油味就很甘醇，以前也吃過，但因為之前在意的是能不能吃飽，畢竟它的量對我來講是嫌少，但現在的我也已經很長一段時間吃的都不多，所以並不那麼在意量的問題，反倒是因此注意到它特別的濃郁醬油味道。

其實之前長期吃「名記」的炒飯，也都固定點「茄汁炒飯」，不過對於老闆在起盤之前還要再加一點油實在是覺得很有意見，總覺得這樣太油了，而且有時候蕃茄醬並沒有拌勻，所以最近開始想要換家吃看看，一開始先換到「阿三哥」，覺得也還好，到現在也是沒什麼印象，再來就挑到「123」了，這一吃就開始懷念了。

不過一開始懷念後就是擔憂的開始了，因為對於味道我並不那麼專情，尤其總是習慣在鍾情味道的有效期間裡把味道給吃膩，所以目前覺得這醬油味道濃郁、甘醇，也許很快的反倒覺得噁心也說不定。不過，這「123」的老闆的快炒倒是很明快，從加入米飯拌炒到起盤不超過兩分鐘，快得讓我反應不過來，這大概也是因為它能保持甘醇的醬油味而不是焦味的秘訣吧。